Palets moelleux au cœur Vodka Framboise

« Un compromis, c’est l’art de couper un gâteau de telle manière que chacun pense avoir la plus grosse part « 

Ludwig Erhard

Baba au Rhum, Forêt Noire ou encore Crêpes Suzette, le Vodka Lab s’improvise à la pâtisserie et décide de créer des gâteaux à partir de ses petites eaux.

Ici, il n’y aura pas de jaloux, grâce à ces petits Palets moelleux, chacun aura la même part.

Ingrédients (pour 6 palets)

  • 50g de farine
  • 50g de sucre blanc
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 blanc d’œuf
  • 20g de lait
  • 30g de jus de citron frais pressé
  • Le zeste d’un demi-citron
  • 20g de vodka blanche (ici nous avons utilisé la Grande eau Traditionnelle)
  • 10g de petite eau Framboise des Bois
  • 35g de beurre fondu
  • 1 Pincée de sel
  • 6 framboises +20g de petite eau framboise des bois
  • Sucre glace (pour décorer sur le dessus)

Les étapes

  1. Faire imbiber les 6 framboises dans 20g de Petite Eau Framboise des Bois 1h avant la préparation du gâteau
  2. Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5)
  3. Dans un saladier, fouettez le blanc d’œuf avec les 10g de vodka framboise, 20g de vodka blanche ainsi que le lait (il n’est pas nécessaire d’obtenir une préparation mousseuse, elle doit être homogène)
  4. Dans un autre saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et la pincée de sel. Ajoutez ensuite au centre de cette préparation votre mélange précédent. Mélangez le tout avec un fouet manuel jusqu’à homogénéisation.
  5. Ajouter le demi citron pressé, le zest ainsi que le beurre fondu. Fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’un appareil onctueux.
  6. Verser la préparation dans des petits moules rond en silicone à environ 3 cm d’épaisseur, ou des moules rond préalablement beurrés (afin de faciliter au démoulage)
  7. Insérer une framboise imbibée de vodka au centre de chaque palets
  8. Enfourner environ 25 minutes à 150°C, vérifier à 20 minutes que les petits gâteaux aient un fini dorés sur les bords.
  9. Une fois sorti du four, patientez 5 minutes avant de les démouler. Une fois refroidi, apporter un voile léger de sucre glace pour apporter une touche de gourmandise supplémentaire.

Tous à vos fourneaux, nous attendons vos meilleures photos 😉

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